Zutaten:

Teig

• 450 g Weizenmehl
• 250 g Butter oder Margarine
• 60 g Puderzucker
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 2 EL. Schmand
• 1TL. Backpulver

Apfelfüllung

• 1,5 kg Äpfel
• 2 Pck. Vanillepudding (je für 0,5l Milch)
• 4 EL Zucker
• 750 ml. Milch
• 3-4 EL. Paniermehl
• Puderzucker

Zusätzlich:

• Kakaopulver
• Backform 26x36 cm²
• Handrührer oder Küchenmaschine

Zubereitung:

Der Teig

• Alle Zutaten zügig verkneten und den fertigen Teig halbieren.
• Beide Teighälften separat in Alufolie wickeln und die erste Teighälfte in den Kühlschrank legen, während die zweite Hälfte im Gefrierschrank aufbewahrt wird. (Dauer ca. 2 Std.)
• Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die erste Teighälfte (aus dem Kühlschrank) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrollen und anschließend in die Springform legen.
• Die Kuchenform im vorgeheizten Backofen auf dem Rost in ca. 10 Minuten vorbacken.
• Diese dann aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
• Das Paniermehl anschließend auf den vorgebackenen Teigboden streuen.

Die Apfelfüllung

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
• Den bereits vorgebackenen Teigboden mit dem Obst belegen.
• Vanillepudding ( 2 Packungen!) nach Anleitung zubereiten. Jedoch statt 1L. Milch nur 750 ml Milch verwenden.
• Den heißen Pudding auf die Äpfel verteilen.
• Die zweite Teighälfte (aus dem Gefrierschrank) auf den Pudding reiben.
• Den Kuchen auf die mittlere Schiene legen und für 45-50 Minuten bei 200 C (Ober- / Unterhitze) ausbacken.
• (Wenn man erkennt, dass der Kuchen leicht anbrennt kann man diesen mit Alufolie abdecken und fertigbacken.)