Zutaten:

Pfirsich Muffins Teig

• 42 g Butter
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 ½ TL Backpulver (5g.)
• 1 Prise Salz
• 130 ml Milch
• 1 Ei
• ¼ TL Vanillearoma
• 400 g Pfirsich (frische oder aus der Dose)

Creme

• 2 Gläser Puderzucker (hier: 50g)
• 70 g Butter
• 2 EL Milch
• 1 TL. Vanillearoma

Zusätzlich

• Muffinbackförmchen
• Küchenmaschine

Zubereitung:

Der Teig der Pfirsich Muffins

• Muffinform mit Muffin-Backpapier auslegen.
• Pfirsich in kleine Würfel schneiden und jede Form mit 1 TL dieser belegen.
• Den Backofen auf 170° C vorheizen.
• In eine Schüssel Butter, gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz und Zucker geben und mit der Küchenmaschine verrühren. (ca.2 Min.)
• Unten ständigem Rühren Milch hinzufügen.
• In einer kleinen Tasse das Ei mit dem Vanillearoma mit einem Schneebesen verrühren.
• Anschließend die Ei- zur Mehlmischung geben und alles nochmals mit dem Mixer in ca. 3 Min. verrühren.
• Nun jede Muffinform zusätzlich zu den Pfirsichen zu ¾ mit Teig füllen und glatt streichen.
• Dann die Muffins auf der mittleren Schiene für 30 Minuten bei 170 Grad °C backen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Creme

• Die Butter mit dem Puderzucker verrühren.
• In einer zweiten Schüssel die Milch mit dem Vanillearoma vermengen.
• Die Milch nun sehr vorsichtig zur Butterzuckermischung geben und alles mit dem Mixer anrühren.
• Wenn sich alle Zutaten verbunden haben die Creme noch für weitere 5 Min. weiterrühren.
• Mit der fertigen Creme und den restlichten Pfirsichstückchen die Muffins dekorieren.