Sesam Baguette - Kuchen-hit.de

Sesam Baguette

Zutaten

Baguette Rezept ausreichend für zwei Baguettes

Ich hab hier zu allen vielen Brotrezpten ein leckeres Baguette Rezept. Mit diesem Rezept könnt Ihr mit wenig Aufwand ein Weizen Baguette selber backen – und das ganz einfach ohne Brotbackautomat. Geschmacklich ist es sicherlich ein Versuch wert, da das Baguette nicht nur eine knusprige Kruste mit Sesam hat, sondern dazu viel intensiver als industriell hergestelltes Brot / Baguette schmeckt. Geschmacklich wird das Baguette durch Sesamkörner verfeinert und passt damit geschmacklich nicht nur zu herzhaften, sondern auch zu süßen Brotbelägen.

Zutaten:

Vorteig

160 ml. lauwarmes Wasser
2 ½ TL. trockene Hefe
Prise Zucker

Baguette Teig

480 g. Mehl
1 EL. Zucker
1 ½ TL. Salz
85g weiche Butter
50 g. Sesamkerne

Zusätzlich

1 Ei
1 El. Milch
Backpapier
Küchenmaschine

Zubereitung:

Der Vorteig

In einer Tasse lauwarmes Wasser, die trockene Hefe und eine Prise Zucker hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Die Tasse an einem warmen Ort für ca. 5-8 Min. gehen lassen.

Der Baguette Teig

In eine Schüssel 320 g. Mehl, Zucker, Salz, und die Butter ca. 5 Min. lang miteinander verkneten.
Unten ständigem Rühren den Vorteig hinzugeben.
Im nächsten Schritt weitere 160 g. Mehl hinzugeben und weiterkneten.
Der Teig in der Schüssel belassen, mit Frischfolie bedecken und 10 Min. in ruhen lassen.
Nach der Wartezeit den Teig für weitere 10 Min. weiterkneten.
Die Schüssel mit Frischfolie bedecken und an einem warmen Ort für weitere 60-90 Min. gehen lassen.
Dann den Baguette Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. ruhen lassen.
Den Baguette Teig halbieren und jede Hälfte rechteckig ausrollen.
Das Teigeck mit Sesamkernen bestreuen und anschließend den Teig zusammenrollen.
Die Baguette auf ein bemehltes Backblech legen bedecken und für 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Jedes Baguette mit einem scharfen Messer mehrere Male quer einritzen.
Baguettes mit dem verquerten Ei (1 Ei und 1 El Milch miteinander verqueren) beschmieren, damit das Baguett anschließend mit Sesamkernen bestreut werden kann.
Eine Backform bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und auf die erste Backofenschiene stellen.
Die Baguettes für 10 Min. im Backofen bei 220° C (Ober-/Unterhitze) backen.
Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und noch für weitere 15-20 Min. fertig backen bis da Baguette eine golbraune Kruste hat.
Auf die Küchegitter abkühlen lassen.