Wir hatte bisher bereits das klassische Tiramisu, einen Tiramisu Käsekuchen … Ich denke, dass es jetzt zeit wird für wunderbare Tiramisu Cupcakes, um das Tiramisu Programm abzurunden ;) Wir haben bei diesen Cupcakes einen lockeren Biskuitteig, der mit einer Amaretto –Kaffee- Tränke verfeinert wurde. Vollendet wird diese Köstlichkeit mit einer traumhaften Vanille-Mascarpone-Creme. Ihr könnte natürlich auch gerne auf den Alkohl verzichten, das würde ich Euch jedoch nicht empfehlen, da beide Liköre sehr viel zum Geschmack dieser Tiramisu Cupcakes beiträgen.

Zutaten:

Cupcakes Teig

• 3 Eier
• 70 g. Zucker
• 1/2 TL. Vanilleextrakt
• 70 g. Mehl
• 2 EL. Speisestärke
• 1-2 EL. Kakao

Creme

• 4 Eigelb
• 50 g. EL. Zucker
• 250 g Mascarpone

Tränke

• 80 ml. Espresso
• 50 ml. Amaretto Likör
• 30 ml. Kaffee Likör

Zusätzlich

• Kakaopulver

Zubereitung:

Der Cupcakes Biskuitteig

• Muffinform mit Muffins Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 170°C vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und unter ständigem Rühren langsam den Zucker beigeben.
• Zeitversetzt die Eigelbe und das Vanille Extrakt unterrühren.
• Anschließend das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und mit dem Rührlöffel sehr vorsichtig unter die Schaummasse heben.
• Die Vertiefungen der jeweiligen Muffinform zu 1/2 mit dem Teig füllen
• Anschließend mit Kakao bestreuen
• Den restlichen Teig darauf verteilen und anschließend glatt streichen.
• Dann die Biskuit Muffins auf der mittleren Schiene für 15 Minuten 170°C backen.

Die Tränke

• Alle Zutaten miteinander verrühren

Die Creme

• Eigelbe zusammen mit dem Zucker im Wasserbad ca. 10 Min. lang aufschlagen. Dann die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und noch für weitere 2-3 min. ohne Hitzezufuhr schlagen. In einer Schüssel den Mascarpone verrühren und anschießend das aufgeschlagene Eigelbe hinzufügen und alles sehr gut miteinander verrühren.
• Die kalten Cupcakes mit reichlich Tränke beträufeln. Jeden Muffins mit Creme dekorieren und in den Kühlschrank stellen Bevor ihr die Muffins serviert mit Kakao bestreuen.

Guten Appetit ;)