Frischkäse Muffins mit Walnüssen

Zutaten

Herzhafte Muffins

Nuss Muffins mit Frischkäse gehören eher zu den untypischen Muffins Rezepten. Normalerweise werden Muffins mit Obstvariationen gemacht. Hier haben wir jedoch ein Muffin Rezept mit Frischkäse. Auch ich hatte vor dem Ausprobieren meine Bedenken, ob Frischkäse wirklich zu Muffins passt. Jetzt weiss ich, dass es passt und dass dieses Frischkäse Muffin Rezept seine Berechtigung hat. Anstelle der Walnüsse könnt ihr auch Mandeln benutzen.

Zutaten:

Muffins Teig

85 g Walnüsse
75 g Butter
40 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
geriebene Haut einer halben Zitrone
70 g Mehl
½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 Eier

Die Creme

350 g Frischkäse o. Mascarpone
6 EL Puderzucker

Dekoration

gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Der Muffinteig

Den Backofen auf 190°C vorheizen
Die Walnüsse in einem Gefäß mit dem Pürierstab pürieren .
Pürierte Walnüsse mit allen weiteren Zutaten mit einem Mixer in ca. 5 Min. verrühren.
Die Vertiefungen der jeweiligen Muffinform zur Hälfte mit dem Teig füllen und glatt streichen.
Achtet hierbei jedoch darauf, dass die Muffinform nicht ganz gefüllt ist, da diese im Backofen ja noch wachsen werden und wir noch Raum für die Creme benötigen.
Dann die Muffins auf der mittleren Schiene für 20 Minuten bei 190 Grad °C. backen.
Abkühlen lassen.