Rezept für Kürbis mit Spiegelei

Die Kürbissaison beginnt so langsam und der eine oder andere hat vielleicht selbst in seinem Garten Kürbisse angebaut. Aus diesem Grund  habe ich hier einen leckeren Rezeptvorschlag mit Kürbis für Euch. Ich bin von der Kürbis mit Spiegelei Variante begeistert, die tollen Gewürze und Kräuter geben diesem Frühstück den richtigen Kick.  Ihr werdet  es sicherlich nicht bereuen, sofern Ihr das Gericht nachkocht.

Mit relativ geringen Aufwand bekommt ihr hier ein sehr gesundes und leckeres Powerfrühstück. Welche Samen Ihr dazu verwendet, ist gleich.

Ich wünsche einen guten Appetit und einen schönen Tag :)

Die Zutaten:

• 4 Eier
• 300 g. Kürbis
• 2 TL Öl
• Schnittlauch ( frisch /getrocknet)
• oder Petersilie ( fisch / getrocknet)
• 4 TL Chia, Sesam oder Leinsamen
• Je eine Prise Chilli-,Kurkuma- und Ingwergewürz

Die Zubereitung des Kürbis mit Spiegelei

• Den Kürbis schälen und anschließend in Würfel schneiden
• Die Kürbiswürfel dann im Öl anbraten
• Die Eier ebenfalls in die Pfanne schlagen
• Alles kurz 1-2 min. lang anbraten und mit den Gewürzen abschmecken
• Das Ganze mit Schittlauch/ Petersilie und den Kernen servieren