Marzipan Lebkuchen Rezept

Zutaten

Weihnachtskuchen mit Marzipan und Kakaoglasur

Hier ein weiteres Rezept für einen Weihnachtskuchen – diese Mal ein Marzipan Lebkuchen mit Rosinen und Aprikosenmarmelade, umhüllt von einer köstlichen Schicht aus Kakaoglasur. Bei der Zubereitung habt Ihr einen wunderbaren Duft im ganzen Hause – etwas, was man für kein Geld der Welt kaufen kann. Ich selbst finde, dass wir bei diesem Weihnachtskuchen eine gelungene Kombination aus Lebkuchen, Marzipan, Aprikosen und natürlicher Kakaoglasur haben.

Zutaten:

Lebkuchen Kuchen

250 ml Honig
150 g. Zucker
100 g. Butter
30 g. Lebkuchen Gewürze
1 TL. Zimt
1 EL. Karamell
220 ml. Milch
450 g. Mehl
4 Eier
1 EL. Backnatron
1 EL. Kakao
100 g. Rosinen

Kakaoglasur

70 g. Butter
1 EL. Wasser
2 EL. Kakao
4 El. Zucker

Zusätzlich

200 g. Marzipanmasse
100 g. Aprikosen Marmelade
Backform 26x36

Zubereitung:

Das Karamell

2 EL Zucker in eine Pfanne geben, ca. 5Min lang unter Rühren karamellisieren, so dass der Zucker schön braun wird und andickt.

Der Marzipan Lebkuchen Kuchen

Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
In einem Topf Honig, Zucker, Butter, Lebkuchen Gewürze, Zimt und das Karamell auf kochen lassen.
Anschließend die („Honig-Buttermischung“) abkühlen lassen.
Eier trennen.
Zur kalten Honig- Buttermischung Milch, Kakao, Eigelb, Mehl und Backnatron geben und alles miteinander verrühren.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Das Eiweiß steif schlagen
Zum Schluss geschlagene Eiweiß und die Rosinen unterheben und sehr vorsichtig mit Löffel verrühren.
Den Marzipan Lebkuchen in die vorbereitete Kuchenform füllen.
Den Weihnachtskuchen 60 Minuten lang bei 170 °C auf der mittleren Schiene backen (Ober-Unterhitze)
Den Lebkuchen abkühlen lassen.

Die Fertigstellung des Marzipan Lebkuchens

Den Lebkuchen halbieren und jede Seite mit Marmelade bestreichen.
Den Marzipan zu Rechtecken ausrollen.
Die erste mit Marmelade beschmierte Lebkuchenhälfte nun mit den Maripanrechtecken belegen.
Die zweite Lebkuchenhälfte nun auf die Marzipanschicht legen.
Den Lebkuchen mit der Schokoglasur glasieren.