Zutaten:

Teig

• 250 g Mehl
• 100 g Puder Zucker
• 125 g Butter
• 8 g Vanillezucker
• 1 Ei

Quarkfüllung

• 1 kg Quark 40%
• 8 Eier
• 100 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 3 EL Vanille Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 100 g Rosinen
• Euer Lieblingsaroma

Glasur

• 250 g Puderzucker
• 2-4 EL Milch
• Zitrone Aroma

Zusätzlich:

• Eigelb für das Bestreichen des Teiggitters Backform 26x36 cm² Mixer oder Küchenmaschine

Zubereitung:

Teig:

• Den Backofen auf 170 Grad C vorheizen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und schnell miteinander verkneten.
• Den Teig in Folie wickeln und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• Im Anschluss ein Drittel des Teiges entnehmen und den Rest weiter kalt stellen.
• Das entnommene Drittel ausrollen und in einer gefettete Backform auslegen.
• Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
• Dann auf der mittleren Schiene für 15 Minuten bei 170 Grad C. hellbraun backen.

Quarkfüllung:

• Butter mit 150g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
• Unter Verrühren jeweils 1 Eigelb und 2 EL Quark hinzugeben bis 8 Eigelb und 1 kg Quark unterrührt wurden.
• Die Eiweiße steif schlagen und unter ständigem Rühren den restliche Zucker (50g ) hinzugeben.
• Quarkfüllung, geschlagenes Eiweiß, Speisestärke und Rosinen mit dem Schneebesen leicht verrühren.
• Bei Bedarf kann man die Füllung noch mit seinem Lieblingsaroma eine individuelle Note geben.

• Die Quarkmischung auf den gebackenen Teig auslegen.
• Nun den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und diesen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
• Diese dann als Gitter über den Kuchen legen und mit dem verquirlen Eigelb bestreichen.
• Den Kuchen auf der mittlere Schiene für 50-60 Min. bei 170 Grad C. (Ober-Unterhitze ) backen.

Glasur:

• Puderzucker, Milch und Aroma in einer kleinen Schüssel verrühren (Die Glasur muss dickflüssig sein)
• Den Kuchen damit glasieren.
• Kleiner Tipp: Es sieht schöner aus, wenn ihr nur die Gitter glasiert-nimmt jedoch auch mehr Zeit in Anspruch.....