Zutaten:

Brötchen Teig

• 150 ml. lauwarmes Wasser
• 50 g. Milchpulver
• 50 g. Butter
• 1 ½ EL. Zucker
• 4 g. trockene Hefe
• 350 g. Weizenmehl Typ 405
• ¾ TL. Salz
• 1 Ei

Zusätzlich

• 1 Eigelb
• 1 EL. Milch
• Sesam
• Backpapier

Zubereitung:

Der Hamburger Brötchen Teig

• Das Butter in der Mikrowelle schmelzen.
• In einer Schüssel lauwarmes Wasser, Milchpulver, die geschmolzene Butter und Zucker verrühren.
• Dann die Hefe hinzugeben alles mit der Hand oder einem Löffel gut verrühren.
• Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 10 Min. gehen lassen.
• Anschließend Mehl, Salz und Ei hinzugeben.
• Alles mit der Küchemaschine verkneten bis der Teig glatt und elastisch wird, was ungefähr in 10-15 Min. der Fall sein sollte.
• Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunden gehen lassen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen
• Danach den Teig auf eine Arbeitsflache auslegen und diesen in 7 Stücke teilen.
• Jeden Teigling zu einer Kugel formen, kreisrund ausrollen und fachdrücken.
• Diese dann auf das Backblech legen, mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für weitere 45 Min. gehen lassen.

Die Brötchenglasur

• Ei mit Milch in einer kleinen Schussel mit einer Gabel verquirlen.
• Jedes Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Die Brötchen 15 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Schiene backen (Ober-Unterhitze)