Kürbiskuchen Rezept - Herbstkuchen

Kürbiskuchen Rezept

Zutaten

Ein toller Herbstkuchen

Durch die aromatischen, weihnachtlichen Gewürze wie Nelken, Kardamom, Muskat und Zimt ähnelt dieser Kürbiskuchen den Lebkuchen ein wenig. Durch den Kürbis erhält der Kürbiskuchen eine tolle Herbstfarbe, welche leicht gelb, orangen Herbstblättern ähnelt. Nicht nur aus diesem Grund ist dieser Kürbiskuchen ein typischer Herbstkuchen für mich.

Zutaten:

Teig

170 g. Dinkelmehl
180 g. Mehl
200 g. Zucker
1 TL. Zimt
1/2Tl. gemahlene Nelken
1/2 Tl. gemahlenen Muskat
1/4 TL. Priese Kardamom
2 TL. Backpulver
1 TL. Back Natron
Priese Salz
1 Kürbis ( ca. 1 kg.)
4 Eier
185 ml. Sonnenblumenöl
100 g. Rosinen
100 g. gehackte Walnüsse

Creme

340 g. Philadelphia Frischkäse
40 g. weiche Butter
60 g. Puderzucker
1 Vanille Bourbone

Zusätzlich

Backpapier
Backform 26x36 cm²
Handrührer oder Küchenmaschine

Zubereitung:

Die Kürbispüree

Den Kürbis waschen, schälen und mit Hilfe eines Löffel die Kerne entfernen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Kürbis würfeln und in ein feuerfestes Gefäß oder eine Springform füllen und diese auf das Backblech in den Ofen legen.
Die Kürbiswürfel im vorgeheizten Ofen 90 -120 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kürbiswürfel mit einem Pürierstab im Gefäß zerkleinern.

Der Teig

Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine Schüssel sieben.
Anschließend Muskat, Nelken, Kardamom und Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren.
Dann 450 g. des Kürbispüree mit Eiern und Öl kurz in der Küchenmaschine verrühren.
Zum Schluss Rosinen und Walnüsse hinzufügen und alles mit einem Löffel umrühren.
Den fertigen Kuchenteig in eine Backform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen bei 180°C für ca. 30-40 Min. backen (Ober-Unterhitze.)