Walnusskuchen mit Quark - Ein Käsekuchen mit Walnüssen

Walnusskuchen Rezept mit Quark

Zutaten

Käsekuchen mit "Butterscotch" Glasur

Mein nächster Käsekuchen ist mit Walnüssen,wobei dieses Rezept auch mit Haselnüssen und Pinienkernen möglich ist. Dieser Walnusskuchen hat eine leichte cremige Konsistenz, wobei wir hier bei der Glasur auch eine Besonderheit haben. Es handelt sich hierbei um eine „Butterscotch“ Glasur. Butterscotch ist eine Süßspeise, welche aus braunem Zucker und Butter zubereitet wird – geschmacklich vergleichbar mit Toffee. Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachbacken.

Zutaten:

Teig

150 g Biskuit mit Schokolade
40 g. Butter

Quarkfüllung

500 g. Magerquark
1 Vanilleschote
80 g. Puderzucker
2 Eier
1 El. Mehl
60 g. Walnüsse

Butterscotch Glasur

40 g. braunen Zucker
40 g. Butter
1 EL. Schlagsahne

Zusätzlich

Springform 18 cm

Zubereitung:

Der Teig

Die Springform mit Backpapier (Kreisform) auslegen.
Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Die Butterkekse in einem Gefäß mit dem Pürierstab zerkleinern.
Die flüssige Butter hinzugeben und alles miteinander verrühren.
Die zubereitete Teigmasse in die Springform geben und mit einem Löffel verdichten.
Die Springform dann für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

Die Quarkfüllung

Die Walnüsse fein hacken und in der Pfanne kurz anrösten.
In einer Schüssel alle weiteren Zutaten- mit Ausnahme des Mehls - mit Hilfe eines Mixers verrühren
Abschließend das Mehl und die gerösteten Walnüsse hinzugeben und alles nochmals verrühren.
Die fertige Quarkfüllung auf den Teig der Springform streichen.
Alles für 60-70 Min bei 160° C (Ober-/Unterhitze) . im Backofen backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Backform abkühlen lassen

Die Butterscotch Glasur

Alle Zutaten in einem Topf geben und auf keiner Flamme köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat ( ca. 10 Min.).
Wenn die Glasur langsam zu erstarren beginnt, diese noch auf den Käsekuchen streichen.
Den Kuchen für ganze Nacht in den Kühlschrank stellen.